Las etiquetas
nos ayudan a entender el contenido de los alimentos envasados; por ello, la
información nutricional es considerada como un instrumento importante en la
promoción de hábitos alimenticios saludables. Entender la información
nutricional de los envases de los alimentos nos permite decidir mejor los
productos que elegimos para satisfacer las necesidades de nuestro estilo de
vida y nivel de actividad.
El etiquetado
nutricional es la provisión de información sobre el contenido nutricional de
los productos alimenticios individuales. Se aplica más comúnmente a los
alimentos y bebidas pre-envasados , pero viene en una variedad de formatos.
Las variables incluyen: el tipo y número de nutrientes marcados, los valores de
referencia utilizados, si aparece la información en la parte delantera de los
envases (FOP) o dorso de la paquete (BOP) y si la etiqueta da a cualquier guía
de interpretación para el consumidor.
Así, los
envases de los alimentos se etiquetan para informar al consumidor del producto
que tiene delante. Algunas etiquetas ofrecen información nutricional (por
ejemplo, la cantidad de algún nutriente determinado que contenga el producto o
cuántas calorías tiene), información sobre las porciones (por ejemplo, cuál es
la porción estándar del producto a consumir y cuántos nutrientes/calorías
contiene esa porción), información sobre alérgenos (por ejemplo, si el producto
contiene alérgenos conocidos como soja, nueces, gluten o lactosa),
declaraciones y símbolos de propiedades saludables (declaraciones que asocian
el producto o sus ingredientes a resultados de salud), etiquetas de
sostenibilidad (por ejemplo, Fair Trade (comercio justo), Animal Welfare
(bienestar animal), Carbon Footprint (huella de carbono), Rainforest Alliance),
entre muchas otras.
Las «ingestas
de referencia» (IR) nos orientan sobre la cantidad de nutrientes y energía que
necesitamos para mantener una dieta diaria sana y equilibrada.
Además del
etiquetado nutricional obligatorio, en algunos países puede haber otras formas
de presentación de datos nutricionales, por ejemplo los códigos de colores. En
2017, la Comisión Europea publicará un informe sobre el empleo de dichos tipos
de etiquetado, su repercusión en el mercado y la posibilidad de armonizarlos.
El Comité del Codex sobre Etiquetado de los Alimentos también está elaborando
un etiquetado nutricional para la parte delantera del envase
En Europa,
determinados productos agrícolas y alimentarios están etiquetados con un
logotipo de la UE que certifica su origen y calidad. Este logotipo indica que
un producto alimentario cuenta con unas características especiales, derivadas
bien de la ubicación geográfica en la que se produce, o de su composición
tradicional o método de producción. El logotipo informa a los clientes sobre la
calidad, el origen y/o la autenticidad de un producto alimentario.
Los símbolos y
logotipos de propiedades saludables tienen por objeto interpretar la
información nutricional y aumentar la atención del consumidor y el uso de la
etiqueta, sobre todo cuando el tiempo apremia. Aunque en la UE no son
obligatorios por ley, en algunos países están regulados.
Es conveniente aprender a leer e interpretar las
etiquetas nutricionales, pero no todo lo que comemos está etiquetado (por
ejemplo, los alimentos que se venden a granel). Por tanto, es importante
comprender los principios básicos de la alimentación y los estilos de vida
saludables:
- 10 consejos para que los niños tengan un estilo de vida saludable: http://www.eufic.org/en/healthy-living/article/10-healthy-lifestyle-tips-for-kids
- Nutrición (principios básicos): http://www.eufic.org/en/healthy-living/article/the-basics-nutrition
- Actividad física: http://www.eufic.org/en/healthy-living/article/physical-activity-and-health
- Vídeo sobre equilibrio energético: http://www.eufic.org/en/healthy-living/article/energy-balance-explained; https://www.youtube.com/watch?v=k5Y9D37KmJo
Bibliografía
Etiquetado de nutrición - Preguntas y respuestas
http://www.eufic.org/es/healthy-living/article/nutrition-labelling-qa
Actualización global sobre etiquetado nutricional (La edición de 2017)
http://www.eufic.org/es/publications/article/global-update-on-nutrition-labelling-the-2017-edition
http://www.eufic.org/images/uploads/files/GUNL-2017-exsummary.pdf
Etiquetado de nutrición - Preguntas y respuestas
http://www.eufic.org/es/healthy-living/article/nutrition-labelling-qa
Actualización global sobre etiquetado nutricional (La edición de 2017)
http://www.eufic.org/es/publications/article/global-update-on-nutrition-labelling-the-2017-edition
http://www.eufic.org/images/uploads/files/GUNL-2017-exsummary.pdf
Los logotipos de calidad
de la Unión Europea
http://www.eufic.org/es/healthy-living/article/quality-logos-in-the-european-union
Etiquetado de alimentos
http://www.eufic.org/es/healthy-living/category/etiquetado-de-alimentos
Reglamento 1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor:
http://www.aecosan.msssi.gob.es/AECOSAN/web/seguridad_alimentaria/subdetalle/futura_legislacion.htm
Informe de la comisión al parlamento europeo y al consejo relativo al etiquetado obligatorio de la lista de ingredientes y la declaración nutricional de las bebidas alcohólicas
http://eur-lex.europa.eu/legal-content/ES/TXT/PDF/?uri=CELEX:52017DC0058&from=ES
http://www.eufic.org/es/healthy-living/article/quality-logos-in-the-european-union
Etiquetado de alimentos
http://www.eufic.org/es/healthy-living/category/etiquetado-de-alimentos
Reglamento 1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor:
http://www.aecosan.msssi.gob.es/AECOSAN/web/seguridad_alimentaria/subdetalle/futura_legislacion.htm
Informe de la comisión al parlamento europeo y al consejo relativo al etiquetado obligatorio de la lista de ingredientes y la declaración nutricional de las bebidas alcohólicas
http://eur-lex.europa.eu/legal-content/ES/TXT/PDF/?uri=CELEX:52017DC0058&from=ES